ウィンナーズＸＰ

カッター補助剤または結着材として利用され、通常、肉１ｋｇに対して３～５ｇ（微量）用いられる。

生地に粘着性がでるため、カッターを用いるときに機械の停止・故障を防ぐ。
食塩を含むため、生地生成の最初の段階で加える。

肉の保水性が高まり粘着性が食感に貢献することから、カッターを用いない製法においても微量添加されることがある。

ベーキングパウダーで代用できる。

保湿性が高まり粘着性がでることから、結着材料として寄与する可能性があるが、この用途での利用についての実例や効果については調査中。