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手作りソーセージと日本のソーセージについてのあれこれ

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マスタード

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シロガラシ(ホワイトマスタード)またはクロガラシ(ブラックマスタード)の種子をすりつぶして粉末にしたものに、水や酢、小麦粉などを加えたもの。

ソーセージの作成過程では用いられず、もっぱら食べる直前にソーセージにつけて食べる。

洋からしとも呼ばれる。

 

最終更新 2009年 3月 04日(水曜日) 18:56